Soczewica czerwona

Także ta odmiana ustąpiła na pewien czas miejsca bardziej wydajnym odmianom, jednak wysoka jakość połączona z wartościami odżywczymi czerwonej soczewicy z Leonforte skłoniły nas do przywrócenia jej upraw. Jest mało popularna, gdyż cały proces produkcji, od uprawy do zbioru, odbywa się ręcznie aż do uzyskania nasion o nadzwyczajnych walorach smakowych. Tak jak w przypadku bobu, gdy wyrastają strąki, pozwala się im zżółknąć a następnie wyrywa się całą roślinę. Strąki wysychają na słońcu i dopiero wtedy oddziela się nasiona o suchej łodygi. Soczewica ta ma niewielkie rozmiary, jest pozbawiona cholesterolu i uboga w tłuszcze, za to bardzo bogata w łatwe do przyswojenia białko i ceniona ze względu na wyrazisty aromat.