Ciabatta graham mała

Powstają z mieszanki mąki pszennej i żytniej. Dominuje w nich mąka pszenna chlebowa i razowa. To proporcja użytych składników powoduje, że ciabatty mają charakterystyczny szaro brązowy kolor. Podstawą ich smaku jest drożdżowy zaczyn poolish tworzony przy pomocy drożdży na mące pszennej typu graham. To on wraz z solą decydują o charakterystycznym smaku bułek.